KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с фруктовыми корпусами → №052 "Голубое озеро" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №052 "Голубое озеро" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 562.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85376.79 376.23 —   —   99.75 375.85 
вода—  145.32 —   —   —   —   —   
Припас фруктово-ягодный60.0 30.07 18.04 —   —   —   —   
Пектин цитрусовый (E440)90.0 14.37 12.94 —   —   9.30 1.34 
Лимонная кислота (E330)91.2 4.57 4.17 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.23 —   —   —   —   —   
Итого411.38 —   —   67.02 377.19 
Выход в готовом изделии72.0 405.22 —  —   66.0  371.54 
Массовая доля по сухим веществам405.22 —  —   91.7  371.54 
На водную фазу70.2  
Рецептуры

№052 "Голубое озеро" (Корпус) входит в рецептуры:

№052 "Голубое озеро"№052

Рецептура на №052 "Голубое озеро" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: