Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с фруктовыми корпусами → №052 "Голубое озеро" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 706.8 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	вода	—	258.21	—	182.50	—
3	Припас фруктово-ягодный	60.0	53.43	32.06	37.76	22.66
4	Пектин цитрусовый (E440)	90.0	25.54	22.99	18.05	16.25
5	Лимонная кислота (E330)	91.2	8.12	7.41	5.74	5.23
6	Зарегистрироваться
	Итого	28.0 72.0	1015.20	730.95	717.54	516.63
	Потери 1.5%			10.95		7.74
	Выход	28.0 72.0	1000.00	720.00		508.90
	Потери до упека/уварки, усушки 0.7487%	72.0	7.60	5.47	5.37	3.87
	Потери после упека/уварки, усушки 0.7487%	72.0	7.60	5.47	5.37	3.87