Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с ликерными корпусами → №087 "Руслан и Людмила" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 970.6 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре сливовое	10.0	280.70	28.07	272.45	27.24
3	Коньяк	—	51.34	—	49.83	—
	Итого	26.9 73.1	1134.24	829.07	1100.89	804.69
	Потери 2.3%			19.07		18.51
	Выход	19.0 81.0	1000.00	810.00		786.19
	Потери до упека/уварки, усушки 1.14989%	73.1	13.04	9.53	12.66	9.25
	Упек/уварка 9.76%		109.43		106.21
	Потери после упека/уварки, усушки 1.14989%	81.0	11.77	9.53	11.42	9.25