KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с ликерными корпусами → №087 "Руслан и Людмила" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №087 "Руслан и Людмила" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 795.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85638.39 637.43 —   —   99.75 636.79 
Пюре сливовое10.0 223.38 22.34 0.22 0.49 9.09 20.31 
Коньяк—  40.86 —   —   —   —   —   
Итого659.77 0.0600.49 82.57 657.10 
Выход в готовом изделии81.0 644.60 0.1  0.48 80.7  641.99 
Массовая доля по сухим веществам644.60 0.1  0.48 99.6  641.99 
На водную фазу80.9  
Рецептуры

№087 "Руслан и Людмила" (Корпус) входит в рецептуры:

№087 "Руслан и Людмила"№087

Рецептура на №087 "Руслан и Людмила" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: