Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с грильяжными корпусами → №169 "Грильяж в шоколаде" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 856.8 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро лещинного ореха жареного	97.5	337.84	329.39	289.46	282.22
3	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	13.52	11.36	11.58	9.73
4	Ванилин	—	0.27	—	0.23	—
	Итого	1.2 98.8	1027.30	1015.41	880.19	870.00
	Потери 2.5%			25.41		21.77
	Выход	1.0 99.0	1000.00	990.00		848.23
	Потери до упека/уварки, усушки 1.25109%	98.8	12.85	12.70	11.01	10.88
	Упек/уварка 0.16%		1.62		1.38
	Потери после упека/уварки, усушки 1.25109%	99.0	12.83	12.70	10.99	10.88