Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с грильяжными корпусами → №171 "Космонавт" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 138 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро ореха жареное	97.5	295.10	287.72	40.72	39.71
3	вода	—	183.90	—	25.38	—
4	Припас малиновый	60.0	49.18	29.51	6.79	4.07
5	Пектин [Скурихин] (E440)	90.0	28.96	26.06	4.00	3.60
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция малиновая	—	0.70	—	0.10	—
	Итого	21.0 79.0	1025.65	810.27	141.54	111.82
	Потери 2.5%			20.27		2.80
	Выход	21.0 79.0	1000.00	790.00		109.02
	Потери до упека/уварки, усушки 1.25064%	79.0	12.83	10.13	1.77	1.40
	Потери после упека/уварки, усушки 1.25064%	79.0	12.83	10.13	1.77	1.40