Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с грильяжными корпусами → №172 "Менуэт" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 167.4 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро ореха жареное	97.5	243.30	237.22	40.73	39.71
3	Сахар-песок	99.85	241.56	241.20	40.44	40.38
4	Мед натуральный	78.0	121.28	94.60	20.30	15.84
5	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	29.08	24.43	4.87	4.09
6	Зарегистрироваться
	Итого	10.9 89.1	1024.96	912.81	171.58	152.80
	Потери 2.5%			22.81		3.82
	Выход	11.0 89.0	1000.00	890.00		148.99
	Потери до упека/уварки, усушки 1.24923%	89.1	12.80	11.40	2.14	1.91
	Упек/уварка -0.06%		-0.66		-0.11
	Потери после упека/уварки, усушки 1.24923%	89.0	12.81	11.40	2.14	1.91