KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Крем "Хулала" фруктовый → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Крем "Хулала" фруктовый Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 914.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся40.0 691.83 276.73 —   —   —   —   
Джем72.0 242.15 174.35 —   —   71.60 173.38 
Итого451.08 —   —   18.96 173.38 
Выход в готовом изделии48.3 441.58 —  —   18.6  169.73 
Массовая доля по сухим веществам441.58 —  —   38.4  169.73 
На водную фазу26.4  
Рецептуры

Крем "Хулала" фруктовый (Рецептура №1) входит в рецептуры:

Торт Яна [Подольск]Рецептура №1

расчеты, формы, документы: