KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные жировой глазурью → №230 "Пуокште" ("Букет") → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №230 "Пуокште" ("Букет") Корпус

№230 "Пуокште" ("Букет") Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся144.47 333.80 636.84 378.84 
Вафли листовые (в конф. зефир)13.55 31.30 59.71 35.52 
Итого158.02 365.10 696.55 414.36 
Выход
Рецептуры

Фруктово-ягодная масса в конф. №230

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся93.95 217.06 414.11 246.35 
Пюре фруктово-ягодное сортовое49.37 114.06 217.61 129.45 
Пюре яблочное [ГОСТ]29.04 67.09 128.00 76.15 
Ядро ореха жареное22.51 52.00 99.21 59.02 
Лимонная кислота (E330)0.49 1.14 2.18 1.30 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.14 0.33 0.64 0.38 
Итого195.50 451.69 861.75 512.63 
Выход144.47 333.80 636.84 378.84 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся93.95 217.06 414.11 246.35 
Пюре фруктово-ягодное сортовое49.37 114.06 217.61 129.45 
Пюре яблочное [ГОСТ]29.04 67.09 128.00 76.15 
Ядро ореха жареное22.51 52.00 99.21 59.02 
Вафли листовые (в конф. зефир)13.55 31.30 59.71 35.52 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.49 1.14 2.18 1.30 
Эссенция фруктово-ягодная0.14 0.33 0.64 0.38 
Итого209.04 482.99 921.46 548.15 
Выход155.90 360.20 687.20 408.80 

№230 "Пуокште" ("Букет") (Корпус) входит в рецептуры:

№230 "Пуокште" ("Букет")№230

Рецептура на №230 "Пуокште" ("Букет") (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: