KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные жировой глазурью → №232 "Сибирское яблоко" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №232 "Сибирское яблоко" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 965.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.0 904.88 90.49 —   —   —   —   
Сахар-песок99.85723.92 722.83 —   —   99.75 722.11 
Спирт—  8.69 —   —   —   —   —   
Итого813.32 —   —   74.81 722.11 
Выход в готовом изделии83.0 801.12 —  —   73.7  711.28 
Массовая доля по сухим веществам801.12 —  —   88.8  711.28 
На водную фазу81.3  
Рецептуры

№232 "Сибирское яблоко" (Корпус) входит в рецептуры:

№232 "Сибирское яблоко"№232

Рецептура на №232 "Сибирское яблоко" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: