Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №151 печенье "Каштаны" → начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура начинка

начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 637.7 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	402.07	297.53	256.40	189.74
3	Коньяк	—	23.45	—	14.95	—
	Итого	19.0 81.0	1095.64	887.24	698.69	565.79
	Потери 6.0%			53.24		33.95
	Выход	16.6 83.4	1000.00	834.00		531.84
	Потери до упека/уварки, усушки 3.00018%	81.0	32.87	26.62	20.96	16.97
	Упек/уварка 2.9%		30.85		19.67
	Потери после упека/уварки, усушки 3.00018%	83.4	31.92	26.62	20.35	16.97