KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Изделия из дрожжевого теста → Пирог домашний с маком → начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Пирог домашний с маком начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 887.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.5 583.09 556.86 49.20 286.88 1.14 6.65 
Сахар-песок99.85181.41 181.14 —   —   99.75 180.96 
Мед натуральный78.0 123.10 96.02 —   —   77.27 95.12 
Итого834.01 32.32 286.88 31.85 282.73 
Выход в готовом изделии94.0 834.01 32.3  286.88 31.9  282.73 
Массовая доля по сухим веществам834.01 34.4  286.88 33.9  282.73 
На водную фазу84.1  
Рецептуры

Пирог домашний с маком (начинка) входит в рецептуры:

Пирог домашний с макомВыпеченный пирог
Пирог домашний с макомОсновная рецептура

Рецептура на Пирог домашний с маком (начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: