Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → №ПН_8 Инвертный сироп → Бутейкис, Кенгис 1963г → Сводная рецептура

Сводная рецептура №ПН_8 Инвертный сироп

Требования к качеству: сироп должен быть прозрачным, желтого или светло-коричневого цвета.

№ПН_8 Инвертный сироп Бутейкис, Кенгис 1963г
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 663 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Вода	—	400.00	—	265.20	—
3	Молочная кислота (E270)	40.0	7.00	2.80	4.64	1.86
	Итого	36.7 63.3	1105.00	699.75	732.62	463.94
	Потери -7.2%			-50.25		-33.31
	Выход	25.0 75.0	1000.00	750.00		497.25
	Потери до упека/уварки, усушки -3.59034%	63.3	-39.67	-25.12	-26.30	-16.66
	Упек/уварка 15.57%		178.17		118.13
	Потери после упека/уварки, усушки -3.59034%	75.0	-33.50	-25.12	-22.21	-16.66