KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Полуфабрикат медовый → Рецептура №3 (Серп) → Сводная рецептура

Сводная рецептура Полуфабрикат медовый

Полуфабрикат медовый Рецептура №3 (Серп)
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 958 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85246.00 245.63 235.67 235.31 
3Маргарин84.0 100.00 84.00 95.80 80.47 
4Яйца куриные [яйцо куриное]27.0 95.00 25.65 91.01 24.57 
5Мед натуральный78.0 50.00 39.00 47.90 37.36 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Патока крахмальная78.0 40.00 31.20 38.32 29.89 
8Сода пищевая (E500(ii))50.0 7.00 3.50 6.71 3.35 
Итого17.3 82.7 1124.00 930.01 1076.79 890.95 
Потери 1.1%10.01 9.59 
Выход8.0 92.0 1000.00 920.00 881.36 
Потери до упека/уварки, усушки 0.53822%82.7 6.05 5.01 5.80 4.80 
Упек/уварка 10.06%112.51 107.78 
Потери после упека/уварки, усушки 0.53822%92.0 5.44 5.01 5.21 4.80 
Рецептуры
Сводная рецептура, k=1.0
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 958 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 561.39 479.99 
2Сахар-песок99.85235.67 235.31 
3Маргарин84.0 95.80 80.47 
4Яйца куриные [яйцо куриное]27.0 91.01 24.57 
5Мед натуральный78.0 47.90 37.36 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 38.32 29.89 
7Сода пищевая (E500(ii))50.0 6.71 3.35 
Итого1076.79 890.95 
Общие потери 1.1%9.59 
Выход92.0 958.00 881.36 
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: