KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Полуфабрикат медовый → Рецептура №3 (Серп) → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Полуфабрикат медовый Рецептура №3 (Серп)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 670 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 392.62 335.69 1.09 4.28 1.59 6.24 
Сахар-песок99.85164.82 164.57 —   —   99.75 164.41 
Маргарин84.0 67.00 56.28 82.20 55.07 1.00 0.67 
Яйца куриные [яйцо куриное]27.0 63.65 17.19 11.99 7.63 0.73 0.46 
Мед натуральный78.0 33.50 26.13 —   —   77.27 25.89 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 26.80 20.90 0.30 0.08042.75 11.46 
Сода пищевая (E500(ii))50.0 4.69 2.34 —   —   —   —   
Итого623.11 10.01 67.06 31.21 209.13 
Выход в готовом изделии92.0 616.40 9.9  66.34 30.9  206.88 
Массовая доля по сухим веществам616.40 10.8  66.34 33.6  206.88 
На водную фазу79.4  
Рецептуры

Полуфабрикат медовый (Рецептура №3 (Серп)) входит в рецептуры:

Торт Рыжик [Серпухов]Рецептура №1
Торт Для ВасРецептура №1
Торт Рыжик [Серпухов]Рецептура №2
Крошка полуфабриката медовогоРецептура №3 (Серп)

расчеты, формы, документы: