KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура Полуфабрикат фруктовый (Ног)

Полуфабрикат фруктовый (Ног) Рецептура №1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 374.7 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Какао-порошок [Скурихин]95.0 202.02 191.92 75.70 71.91 
Итого28.2 71.8 1010.09 725.25 378.48 271.75 
Потери 1.0%7.24 2.71 
Выход28.2 71.8 1000.00 718.00 269.03 
Потери до упека/уварки, усушки 0.49946%71.8 5.04 3.62 1.89 1.36 
Потери после упека/уварки, усушки 0.49946%71.8 5.04 3.62 1.89 1.36