KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Полуфабрикат фруктовый (Ног) → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Полуфабрикат фруктовый (Ног) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 897.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся66.0 725.57 478.87 —   —   57.40 416.48 
Какао-порошок [Скурихин]95.0 181.39 172.32 15.00 27.21 2.00 3.63 
Итого651.20 3.03 27.21 46.79 420.11 
Выход в готовом изделии71.8 644.69 3.0  26.94 46.3  415.91 
Массовая доля по сухим веществам644.69 4.2  26.94 64.5  415.91 
На водную фазу62.2  
Рецептуры

Полуфабрикат фруктовый (Ног) (Рецептура №1) входит в рецептуры:

Торт Уральский [Ногинск]Рецептура №1

расчеты, формы, документы: