KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Крем фруктово-шоколадный → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Крем фруктово-шоколадный Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 226.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.0 192.70 132.96 —   —   67.00 129.11 
Глазурь шоколадная [Скурихин]99.1 34.00 33.70 34.47 11.72 48.15 16.37 
Итого166.66 5.17 11.72 64.17 145.48 
Выход в готовом изделии73.5 166.66 5.2  11.72 64.2  145.48 
Массовая доля по сухим веществам166.66 7.0  11.72 87.3  145.48 
На водную фазу70.8  
Рецептуры

Крем фруктово-шоколадный (Рецептура №1) входит в рецептуры:

Торт Посолнух [Ногинск]Рецептура №1

расчеты, формы, документы: