KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сдобно-сбивной медовый полуфабрикат → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Сдобно-сбивной медовый полуфабрикат

Сдобно-сбивной медовый полуфабрикат Рецептура №1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 163 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Маргарин84.0 318.00 267.12 51.83 43.54 
3Меланж27.0 224.00 60.48 36.51 9.86 
4Мед натуральный78.0 200.00 156.00 32.60 25.43 
5Сахар-песок99.85115.00 114.83 18.74 18.72 
Итого25.0 75.0 1277.00 957.53 208.15 156.08 
Потери 0.79%7.53 1.23 
Выход5.0 95.0 1000.00 950.00 154.85 
Потери до упека/уварки, усушки 0.39307%75.0 5.02 3.76 0.82 0.61 
Упек/уварка 21.07%268.02 43.69 
Потери после упека/уварки, усушки 0.39307%95.0 3.96 3.76 0.65 0.61 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: