KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Мармелад (п/ф) яблочный

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 824.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.0 444.13 44.41 0.0920.41 8.62338.30 
Сахар-песок99.85356.13 355.59 —   —   99.75 355.24 
Патока крахмальная78.0 16.03 12.50 0.30 0.05042.75 6.85 
вода—  7.80 —   —   —   —   —   
Лактат натрия (E325)40.0 4.67 1.87 —   —   —   —   
Итого414.37 0.0600.46 48.56 400.39 
Выход в готовом изделии50.0 412.30 0.1  0.46 48.3  398.39 
Массовая доля по сухим веществам412.30 0.1  0.46 96.6  398.39 
На водную фазу49.1