KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Прочие полуфабрикаты → №116 Жженка → Бутейкис, Жукова 1976г. → Сводная рецептура

Сводная рецептура №116 Жженка

№116 Жженка Бутейкис, Жукова 1976г.
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 412.3 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Вода—  312.00 —   128.64 —   
Итого28.7 71.3 1093.00 779.83 450.64 321.52 
Потери 2.5%19.83 8.18 
Выход24.0 76.0 1000.00 760.00 313.35 
Потери до упека/уварки, усушки 1.27134%71.3 13.90 9.91 5.73 4.09 
Упек/уварка 6.12%66.06 27.24 
Потери после упека/уварки, усушки 1.27134%76.0 13.05 9.91 5.38 4.09 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: