KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
№К65 Помада молочная → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №К65 Помада молочная Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 687.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85429.16 428.52 —   —   99.75 428.09 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 208.47 154.26 8.57 17.87 44.56/11.39 92.89/23.74 
Патока крахмальная78.0 62.53 48.77 0.30 0.19 42.75 26.73 
Итого631.55 2.63 18.06 81.96 563.14 
Выход в готовом изделии91.0 625.26 2.6  17.88 81.1  557.53 
Массовая доля по сухим веществам625.26 2.9  17.88 89.2  557.53 
На водную фазу90.0  
Рецептуры

расчеты, формы, документы: