KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура №К65 Помада молочная

№К65 Помада молочная Рецептура №1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 125.2 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 303.40 224.52 37.99 28.11 
3Патока крахмальная78.0 91.00 70.98 11.39 8.89 
Итого9.8 90.2 1019.00 919.16 127.58 115.08 
Потери 1.0%9.16 1.15 
Выход9.0 91.0 1000.00 910.00 113.93 
Потери до упека/уварки, усушки 0.49823%90.2 5.08 4.58 0.64 0.57 
Упек/уварка 0.88%8.89 1.11 
Потери после упека/уварки, усушки 0.49823%91.0 5.03 4.58 0.63 0.57