Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

№К68 Помада сливочная крем-брюле → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №К68 Помада сливочная крем-брюле Рецептура №1

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 561.9 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 561.9 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	99.85	279.77	279.35	—	—	99.75	279.07
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	228.08	168.78	8.57	19.55	44.56/11.39	101.63/25.98
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	49.45	41.54	82.50	40.80	—/0.80	—/0.40
Патока крахмальная	78.0	30.40	23.71	0.30	0.090	42.75	13.00
Итого			513.37	10.76	60.44	73.12	410.85
Выход в готовом изделии	90.0		505.71	10.6	59.54	72.0	404.72
Массовая доля по сухим веществам			505.71	11.8	59.54	80.0	404.72
На водную фазу						87.8

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

Расчет массовой доли сахара и жира: №К68 Помада сливочная крем-брюле Рецептура №1

расчеты, формы, документы: