KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура кофейная паста п/Ф

кофейная паста п/Ф в ирис №1,17
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 483.8 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Маргарин84.0 340.83 286.30 164.89 138.51 
Итого6.7 93.3 1022.48 954.31 494.68 461.70 
Потери 1.5%14.31 6.93 
Выход6.0 94.0 1000.00 940.00 454.77 
Потери до упека/уварки, усушки 0.74997%93.3 7.67 7.16 3.71 3.46 
Упек/уварка 0.71%7.20 3.48 
Потери после упека/уварки, усушки 0.74997%94.0 7.61 7.16 3.68 3.46