KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Сироп для глазировки → для домашнего приготовления (Кенгис 1951г) → Сводная рецептура

Сводная рецептура Сироп для глазировки

Сироп для глазировки для домашнего приготовления (Кенгис 1951г)
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 881.2 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Вода—  333.33 —   293.73 —   
3Эссенция лимонная—  0.83 —   0.73 —   
Итого28.7 71.3 1167.50 832.08 1028.80 733.23 
Потери 6.3%52.08 45.90 
Выход22.0 78.0 1000.00 780.00 687.34 
Потери до упека/уварки, усушки 3.12969%71.3 36.54 26.04 32.20 22.95 
Упек/уварка 8.63%97.57 85.98 
Потери после упека/уварки, усушки 3.12969%78.0 33.39 26.04 29.42 22.95 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: