KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Молочная смесь ириса "Солнышко"№48 → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Молочная смесь ириса "Солнышко"№48 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 234.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0 91.44 67.66 8.57 7.84 44.56/11.39 40.75/10.42 
Сахар-песок99.8570.20 70.10 —   —   99.75 70.02 
Патока крахмальная78.0 59.47 46.39 0.30 0.18 42.75 25.42 
вода—  14.98 —   —   —   —   —   
Итого184.15 3.42 8.02 61.04 142.96 
Выход в готовом изделии78.0 182.68 3.4  7.96 60.6  141.82 
Массовая доля по сухим веществам182.68 4.4  7.96 77.6  141.82 
На водную фазу73.3  
Рецептуры

Молочная смесь ириса "Солнышко"№48 (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№48 ирис "Солнышко"№48

Рецептура на Молочная смесь ириса "Солнышко"№48 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: