KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Молочная смесь ириса "Чиполлино"№56 → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Молочная смесь ириса "Чиполлино"№56 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 146.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0 47.09 34.84 8.57 4.04 44.56/11.39 20.98/5.36 
Сахар-песок99.8546.14 46.07 —   —   99.75 46.02 
Патока крахмальная78.0 43.94 34.28 0.30 0.13 42.75 18.78 
вода—  10.51 —   —   —   —   —   
Итого115.19 2.85 4.17 60.93 89.26 
Выход в готовом изделии78.0 114.27 2.8  4.14 60.4  88.55 
Массовая доля по сухим веществам114.27 3.6  4.14 77.5  88.55 
На водную фазу73.3  
Рецептуры

Молочная смесь ириса "Чиполлино"№56 (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№56 ирис "Чиполлино"№56

Рецептура на Молочная смесь ириса "Чиполлино"№56 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: