KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Подварка яблочная (уваренная) → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Подварка яблочная (уваренная)

Подварка яблочная (уваренная) Рецептура №1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 901.3 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого31.0 69.0 1169.94 807.26 1054.47 727.58 
Потери 0.9%7.26 6.54 
Выход20.0 80.0 1000.00 800.00 721.04 
Потери до упека/уварки, усушки 0.44958%69.0 5.26 3.63 4.74 3.27 
Упек/уварка 13.75%160.14 144.34 
Потери после упека/уварки, усушки 0.44958%80.0 4.54 3.63 4.09 3.27 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

Рецептура на Подварка яблочная (уваренная) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: