KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Паста чайная → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Паста чайная Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 390.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся91.0 271.39 246.96 —   —   —   —   
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 126.00 105.84 82.50 103.95 —/0.80 —/1.01 
Итого352.80 26.59 103.95 0.17 0.66 
Выход в готовом изделии88.9 347.51 26.2  102.39 0.2  0.65 
Массовая доля по сухим веществам347.51 29.5  102.39 0.2  0.65 
На водную фазу1.6  
Рецептуры

Паста чайная (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№043 "Чайная"Корпус
№043 "Чайная"№043

Рецептура на Паста чайная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: