KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Слой желейно-ликерный → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Слой желейно-ликерный Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 599.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85407.15 406.54 —   —   99.75 406.13 
вода—  149.91 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 20.35 15.88 0.30 0.06042.75 8.70 
Спирт—  12.22 —   —   —   —   —   
Агароид85.0 10.18 8.66 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся91.2 6.04 5.51 —   —   —   —   
Эссенция цитрусовая—  0.51 —   —   —   —   —   
Итого436.59 0.0100.06069.17 414.83 
Выход в готовом изделии72.0 431.78 —  0.06068.4  410.26 
Массовая доля по сухим веществам431.78 —  0.06095.0  410.26 
На водную фазу71.0  
Рецептуры

Слой желейно-ликерный (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№181 "Каравелла"№181
№181 "Каравелла"Корпус

Рецептура на Слой желейно-ликерный содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: