KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Слой фруктовый → в конф. №194 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Слой фруктовый в конф. №194

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 42.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8527.56 27.51 —   —   99.75 27.49 
Пюре абрикосовое10.0 19.38 1.94 0.0600.0105.33 1.03 
Подварка клубничная69.0 9.47 6.54 —   —   67.00 6.34 
Итого35.99 0.0200.01082.02 34.86 
Выход в готовом изделии84.0 35.70 —  0.01081.4  34.58 
Массовая доля по сухим веществам35.70 —  0.01096.9  34.58 
На водную фазу83.6  
Рецептуры

Слой фруктовый (в конф. №194) входит в рецептуры:

№194 "Эсмеральда"Корпус
№194 "Эсмеральда"№194

Рецептура на Слой фруктовый содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: