KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Глазурь помадная → в конф. №294(2) → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Глазурь помадная в конф. №294(2)

Глазурь помадная в конф. №294(2)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся836.16 51.65 357.54 861.70 
Коньяк16.72 1.03 7.15 17.23 
Жженка6.68 0.41 2.86 6.89 
Итого859.57 53.10 367.55 885.82 
Выход
Рецептуры

Помада сахарная в конфеты №200, 291, 292, 294 (1,2,3,5,7)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся673.51 41.60 287.99 694.07 
Патока крахмальная121.23 7.49 51.84 124.93 
вода48.18 2.98 20.60 49.65 
Итого842.91 52.07 360.43 868.65 
Выход836.16 51.65 357.54 861.70 

Жженка в конф. №294(рец.№2)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.07 0.31 2.17 5.23 
Вода3.04 0.19 1.30 3.14 
Итого8.11 0.50 3.47 8.36 
Выход6.68 0.41 2.86 6.89 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся678.58 41.92 290.16 699.30 
Патока крахмальная121.23 7.49 51.84 124.93 
вода51.22 3.16 21.90 52.79 
Коньяк16.72 1.03 7.15 17.23 
Итого867.75 53.60 371.05 894.25 
Выход851.50 52.60 364.10 877.50 

Глазурь помадная (в конф. №294(2)) входит в рецептуры:

№294 (02) Конфеты "Желуди"Корпус глазир. помадн. глазур.
№294 (02) Конфеты "Желуди"Основная рецептура
№294 (02) Конфеты "Желуди"Корпус глазир. шок-й глазур.

расчеты, формы, документы: