KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура №095 Сироп для промочки

№095 Сироп для промочки основная рецептура без эссенции
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 695 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Вода—  438.98 —   305.09 —   
Итого44.0 56.0 1000.00 560.18 695.00 389.32 
Потери 10.7%60.18 41.82 
Выход50.0 50.0 1000.00 500.00 347.50 
Потери до упека/уварки, усушки 5.37137%56.0 53.71 30.09 37.33 20.91 
Упек/уварка -12.04%-113.89 -79.16 
Потери после упека/уварки, усушки 5.37137%50.0 60.18 30.09 41.82 20.91