KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Воздушные полуфабрикаты → №030 Ореховый для пирожного "Варшавское" → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №030 Ореховый для пирожного "Варшавское" основная рецептура

№030 Ореховый для пирожного "Варшавское" основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся473.10 271.59 193.85 416.63 
Ядро ореха (сырое)236.56 135.80 96.93 208.32 
Белок яичный сырой195.16 112.04 79.97 171.87 
Мука в/с70.97 40.74 29.08 62.50 
Эссенция0.48 0.27 0.20 0.42 
Итого976.26 560.44 400.01 859.73 
Выход
Рецептуры

№030 Ореховый для пирожного "Варшавское" (основная рецептура) входит в рецептуры:

№370 Пирожное "Варшавское" (нарезное)рецептура № 1

Рецептура на №030 Ореховый для пирожного "Варшавское" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: