KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура Пралине п/ф

Пралине п/ф в конф. №71
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 368.8 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Ядро ореха жареное97.5 506.20 493.54 186.69 182.02 
Итого1.3 98.7 1012.40 998.99 373.37 368.43 
Потери 1.2%11.99 4.42 
Выход1.3 98.7 1000.00 987.00 364.01 
Потери до упека/уварки, усушки 0.59989%98.7 6.07 5.99 2.24 2.21 
Упек/уварка 0.03%0.25 0.094
Потери после упека/уварки, усушки 0.59989%98.7 6.07 5.99 2.24 2.21