KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Какао смесь → в конф. №98 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Какао смесь в конф. №98

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 722.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85362.22 361.68 —   —   99.80 361.50 
Какао-порошок [Скурихин]95.0 362.18 344.07 15.00 54.33 2.00 7.24 
Итого705.75 7.52 54.33 51.04 368.74 
Выход в готовом изделии97.5 704.34 7.5  54.22 50.9  368.00 
Массовая доля по сухим веществам704.34 7.7  54.22 52.2  368.00 
На водную фазу95.3  
Рецептуры

Какао смесь (в конф. №98) входит в рецептуры:

№098 "Красная Москва"№098

Рецептура на Какао смесь содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: