KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура Корка апельсиновая или мандариновая п/ф

Корка апельсиновая или мандариновая п/ф в конф №114
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 891.8 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого30.0 70.0 1015.23 710.66 905.38 633.77 
Потери 1.5%10.66 9.51 
Выход30.0 70.0 1000.00 700.00 624.26 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75008%70.0 7.62 5.33 6.79 4.75 
Потери после упека/уварки, усушки 0.75008%70.0 7.62 5.33 6.79 4.75 

Рецептура на Корка апельсиновая или мандариновая п/ф содержится в справочниках: