KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Жженка → в конф. №130 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Жженка в конф. №130

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 170.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85137.90 137.70 —   —   99.75 137.56 
вода—  34.22 —   —   —   —   —   
Итого137.70 —   —   80.73 137.56 
Выход в готовом изделии80.0 136.32 —  —   79.9  136.18 
Массовая доля по сухим веществам136.32 —  —   99.9  136.18 
На водную фазу80.0  
Рецептуры

Жженка (в конф. №130) входит в рецептуры:

№130 "Маска"№130
№130 "Маска"Корпус

Рецептура на Жженка содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: