Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №130 "Маска"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 957.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 341.22 | 340.71 | 344.19 | 343.67 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 240.53 | 238.37 | 242.62 | 240.44 |
Жир кондитерский | 147.42 | 146.98 | 148.70 | 148.25 |
Молоко сухое цельное мдж 26% | 130.14 | 124.94 | 131.28 | 126.03 |
Ядро кешью жареного | 88.62 | 86.41 | 89.40 | 87.16 |
Зарегистрироваться | 19.84 | 18.84 | 20.01 | 19.01 |
Сахар-песок | 5.98 | 5.97 | 6.03 | 6.02 |
вода | 1.48 | — | 1.50 | — |
Эссенция ванильная | 0.43 | — | 0.44 | — |
Итого | 975.68 | 962.22 | 984.16 | 970.58 |
Суммарные пофазные потери 1.9% | 17.84 | |||
Прочие потери 0.86% | 8.36 | |||
Общие потери 2.7% | 26.21 | |||
Выход | 957.30 | 944.38 | 957.30 | 944.38 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | Да | ядро кешью жареного | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №130 "Маска"
- Технологическая карта №130 "Маска"
- Энергетическая ценность №130 "Маска"
- Массовая доля сахара и жира №130 "Маска"
- Пищевая ценность №130 "Маска"
- Конструктор ганаша №130 "Маска"
- Стоимость сырья для №130 "Маска"
- Рецептура для домашнего приготовления №130 "Маска"
- Технологическая инструкция №130 "Маска"
- Рецептура №130 "Маска"
- Технико-технологическая карта №130 "Маска"