KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Пралине п/ф в конф. №148

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 742.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85380.91 380.34 —   —   99.80 380.15 
Ядро ореха жареное97.5 352.39 343.58 52.00 183.24 1.00 3.52 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 18.13 15.23 82.50 14.96 —/0.80 —/0.15 
Эссенция ванильная—  0.53 —   —   —   —   —   
Итого739.14 26.68 198.20 51.66 383.77 
Выход в готовом изделии98.3 730.27 26.4  195.82 51.0  379.16 
Массовая доля по сухим веществам730.27 26.8  195.82 51.9  379.16 
На водную фазу96.8