KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

суміш для кексів "Блок Кейк Мікс" [Зіландія]
(сух. 96

Рекомендація: можно использовать

Склад: Борошно пшеничне, цукор-пісок, крохмалі (пшеничний, картопляний), сироп глюкозний сухий, емульгатор (E471), сіль кухонна харчова, розпушувачі (E450i та E500ii), консерванти (E282, E202), волокна харчові харчовий, барвники (E160a, E160b).

Технологічні рекомендації: Змішати 250г яєчного меланжу, 250г цукру-піску та 50г води на повільній швидкості за допомогою лопатки до розчинення цукру. Додати 22г розм'якшеного маргарину, продовжити перемішування протягом 1 хвилини. Додати суміш 200г борошна та 125г "Блок Кейк Мікса", перемішати до однорідної консистенції.
Випікати при температурі 160‒170 ℃ 40-60 хвилин в залежності від виду та маси виробу.

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: 12 місяців із дати виготовлення. Зберігати в сухому прохолодному місці при температурі не вище +25℃ та відносній вологості повітря не більше 75%.

Упаковка: Багатошаровий паперовий мішок із поліетиленовим вкладишем. Допускається використання багатошарового мішка, що ламінує. Маса нетто 15кг.

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)341 ккалДані постачальника
 білки (Protein)3.7 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))4.5 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири4.5 г
 вуглеводи68.5 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)34.25 гДані постачальника
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)34.25 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор34.25 гДані постачальника
 жир4.5 гДані постачальника
Нормовані показники
органолептичні показники
ПоказникЗначення
Зовнішній виглядОднорідна сипуча суміш. Допускаються легко розсипаються при механічній дії грудочки.
КолірВід білого до бежевого.
СмакВластивий даному найменуванню суміші.
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.ТакНі
Ракоподібні та продукти їх переробки.НіНі
Яйця та продукти їх переробки.НіТак
Риба та продукти її переробки.НіНі
Арахіс та продукти його переробки.НіНі
Соя та продукти її переробки.НіТак
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)НіТак
Горіхи та продукти їх переробки.НіТак
Селера та продукти його переробки.НіНі
Гірчиця та продукти її переробки.НіНі
Кунжут та продукти його переробки.НіТак
Діоксид сірки та сульфіти.НіНі
Люпин та продукти його переробки.НіТак
Молюски та продукти їх переробкиНіНі
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.НіНі

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Суміш для кексів "Блок Кейк Мікс" [Зіландія] входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)

Специфікації, етикетки, зображення