KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

суміш суха Монабейк 60/10 [Фудмікс]
(сух. 94.5

Рекомендація: можно использовать

Сайт виробника: foodmix.su

Склад: Глюкозний сироп, декстроза, цукор, рослинний жир, емульгатори: лецитин соєвий Е322, Е472а, Е471; молочний білок, стабілізатор Е340, ароматизатор.

Характеристика/опис сировини: Суміш для печива.
Суміш для виробництва карамельного печива.

Технологічні рекомендації: Дозування: 25 – 55 % від маси всіх рецептурних компонентів.

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Упаковка: Мішки багатошарові паперові з полімерними вкладками по 10кг.
Умови зберігання: Зберігати у сухих, чистих, добре вентильованих приміщеннях, що не мають стороннього запаху, не заражених шкідниками хлібних запасів, захищених від потрапляння прямих сонячних променів, при температурі від 5 до 20 ℃ та відносній вологості повітря не більше 75,0 %.
Термін придатності до споживання: 12 місяців від дати виготовлення. Після розкриття сумішей, упакованих у споживчу тару, допускається зберігати їх у щільно закритій тарі не більше 30 діб.

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)470 ккалДані постачальника
 білки (Protein)0.5 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))14 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири14 гДані постачальника
 вуглеводи80 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)80 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор80 гДані постачальника
 жир14 гДані постачальника
Нормовані показники
органолептичні показники
ПоказникЗначення
Зовнішній виглядПорошкоподібна сипуча суміш допускається наявність грудочок, що розсипаються при легкому натисканні.
Смак і запахВластивий інгредієнтам, що входять до складу.
фізико-хімічні показники
ПоказникЗначення
Масова частка вологи, %14.0
Нормовані показники безпеки
Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні)
Показник безпекиЗначення
Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту (г), у якій не допускається25.0
Мікробіологічні нормативи безпеки
Показник безпекиЗначення
КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО/г (см³), не більше1×10⁵
БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи), не допускаються в масі продукту (г/см³)1.0
Цвілі, КУО/г, не більше2×10²
Дріжджі, КУО/г, не більше1×10²
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Суміш суха Монабейк 60/10 [Фудмікс] входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)

Специфікації, етикетки, зображення