KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

концентрат молочних білків КМБ-85 [Молвест]
(сух. 94

Рекомендація: можно использовать

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Термін придатності та умови зберігання: 24 місяці.
Зберігати при температурі від 2℃ до 20℃ та відносній вологості повітря не більше 80%. Після розкриття упаковки, продукт зберігати закритим при зазначених режимах.

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)371 ккалДані постачальника
 білки (Protein)80 гДані постачальника
  В тому числі, молочний білок80 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))3 гДані постачальника
  В тому числі, молочний жир3 гДані постачальника
 вуглеводи6 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)6 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор0 гДані постачальника
 лактоза6 гДані постачальника
 жир3 гДані постачальника
Нормовані показники
органолептичні показники
ПоказникЗначенняМетод контролюПримітка
Зовнішній виглядДрібний порошок або порошок, що складається з поодиноких агломерованих частинок сухого молочного білка. Допускається незначна кількість грудочок, що легко розсипаються при механічному впливі.
КолірВід білого до кремового, однорідний по всій масі.
Смак і запахЧистий, молочний, без сторонніх присмаків та запахів.
фізико-хімічні показники
ПоказникЗначенняМетод контролюПримітка
Масова частка вологи, %, не більше6.0
Масова частка лактози, %, не більше6.0
Масова частка жиру, %, не більше3.0
Масова частка загальної золи, %, не більше8.5ГОСТ 5901-2014
Масова частка білка, %, не менше80.0
Масова частка білка у перерахунку на суху речовину, %, не більше85.0ГОСТ 34536-2019ГОСТ 25179-2014
Активна кислотність (рн)6.5–7.4ГОСТ 15113.5-77ГОСТ 5898-2022
Індекс розчинності, см³, не більше0.5ГОСТ 30305.4-95сирого залишку.
Чистота, група, не менше2.0ГОСТ 8218-89
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.НіНі
Ракоподібні та продукти їх переробки.НіНі
Яйця та продукти їх переробки.НіНі
Риба та продукти її переробки.НіНі
Арахіс та продукти його переробки.НіНі
Соя та продукти її переробки.НіНі
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)ТакНі
Горіхи та продукти їх переробки.НіНі
Селера та продукти його переробки.НіНі
Гірчиця та продукти її переробки.НіНі
Кунжут та продукти його переробки.НіНі
Діоксид сірки та сульфіти.НіНі
Люпин та продукти його переробки.НіНі
Молюски та продукти їх переробкиНіНі
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.НіНі

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Концентрат молочних білків КМБ-85 [Молвест] входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)

Специфікації, етикетки, зображення