KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

кава смажена
(сух. 98% за даними збірника)

Рекомендація: не рекомендуется использовать

Рекомендується замінити на: каву смажену в зернах (сух.94.5 за ДСТУ.)

Прімеченіе до рекомендованої заміни: Використовуйте "каву смажену в зернах" з вологістю і зольністю з ГОСТу.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)331 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)13.9 гНДІ харчування РАМН
 жири (Total lipid (fat))14.4 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, рослинні жири14.4 гНДІ харчування РАМН
 вуглеводи29.5 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)2.8 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)26.7 гНДІ харчування РАМН
 зола6.2 гНДІ харчування РАМН
 харчові волокна (Fibre, total dietary)22.2 гНДІ харчування РАМН
 органічні кислоти9.2 гНДІ харчування РАМН
Вітаміни
 тіамін (Вітамін В₁)0.07 мгНДІ харчування РАМН
 рибофлавін (Вітамін В₂)0.2 мгНДІ харчування РАМН
 ніациновий еквівалент (NE)19.7 мгНДІ харчування РАМН
 ніацин (Вітамін В₃ PP)17 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін Е (токоферолеквівалент, α-tocopherol)2.7 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)2010 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)147 мгНДІ харчування РАМН
 магній (Mg Magnesium)200 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)40 мгНДІ харчування РАМН
 фосфор (P Phosphorus)198 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)5.3 мгНДІ харчування РАМН
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)5.7 гНДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор2.8 гНДІ харчування РАМН
 жир14.4 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Кава смажена входить в рецептури:

№144 "Марципанова плитка з кавою"корпус
кавова паста н/фв кар. №183
кавовий екстрактв цук. №290

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)