поліпшувач S 5000 [ПУРАТОС]
(сух. 88

Рекомендація: можно использовать

Сайт виробника: www.puratos.ru

Склад: борошно пшеничне, емульгатор (Е472е), борошно соєва, пудра цукрова, солод пшеничний, антиокислювач - аскорбінова кислота, ферменти

Характеристика/опис сировини: Порошок білого кольору з жовтим відтінком. Запах властивий даному виду покращувача, що не затхлий, що не пліснявий.

Область застосування: Вироби з пшеничного борошна.

Функціональні властивості/переваги: Збільшує водопоглотительной властивості борошна
Збільшує вихід готових виробів до 2% в порівнянні з плановим за рахунок збільшення кількості води
Збільшує об'єм хліба
Зберігає природну свіжість хліба
відбілює м'якуш
Забезпечує рівномірну пористість м'якушки
Підсилює роботу дріжджів, що дозволяє скорочувати їх дозування
Скорочує час бродіння
Забезпечує рівномірне забарвлення і хрустку скоринку

Технологічні рекомендації: Дозування:
Для формового хліба 0,25% від ваги борошна
Для батонів 0,25 - 0,5% від ваги борошна
Для здоби 0,5 - 1,0% від ваги борошна
Для листкових дріжджових виробів 0,5% від ваги борошна

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Термін придатності 6 місяців в заводській упаковці в сухому прохолодному місці при температурі не вище 25 ℃ і відносній вологості повітря не більше 85%. Щільно закривати мішок після кожного використання.