покращувач Мажимікс із синьою етикеткою «Тостовий+гамбургер» [magimix® САФ-НЕВА Lesaffre] (комплексна харчова добавка улучшитель хлебопекарный)
(сух. 90

Рекомендація: можно использовать

Сайт виробника: lesaffre.ru

Склад: Пшеничне борошно, соєве борошно, стабілізатор: карбонат кальцію, емульгатор E472е, антиокислювач: аскорбінова кислота, технологічні допоміжні засоби: ферменти (амілази та геміцелюлази).

Область застосування: Покращувач Magimix з блакитною етикеткою ідеально підходить для виготовлення високоякісних хлібобулочних виробів, особливо для тостового хліба та булочок для гамбургерів.

Функціональні властивості/переваги: Усунення дефекту "талія" у тостового хліба;
Спеціально підібраний склад дозволяє досягти максимальної білизни м'якуша, надати йому дрібнопористу та тонкостінну структуру;
Збільшує термін зберігання. Спеціально розроблений ферментний комплекс останнього покоління дозволяє продовжити термін свіжості хліба до 5 діб та отримати еластичний м'якуш;
Зростання в печі, формостійкість та кінцевий обсяг тестових заготовок суттєво покращується;
Знижується ефект м'якуша, що «кришиться»;
М'якіш більш «танув» у роті;
Ідеальне наповнення форми для тостового хліба.

Технологічні рекомендації: Додати покращувач Magimix з синьою етикеткою безпосередньо на борошно і перемішати.
Дозування: 0,5-1% від маси борошна (або 0,5-1,0 кг на 100 кг борошна), залежно від способу тістознавства (при опарному способі рекомендується зниження дозування до 0,4-0,8%, при безопарному 0,8-1%) та якості борошна (при дуже сильному борошні рекомендується зниження дозування до 0,4-0,6%).

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: 2 роки у темному, сухому та прохолодному місці.

Упаковка: Гофрокороб масою 10 кг.