KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

покращувач Мажимікс із помаранчевою етикеткою «Ржанка-об'єм» [magimix® САФ-НЕВА Lesaffre] (комплексна харчова добавка улучшитель хлебопекарный)
(сух. 90

Рекомендація: можно использовать

Сайт виробника: lesaffre.ru

Склад: Борошно пшеничне, стабілізатор: карбонат кальцію E170, антиокислювач: аскорбінова кислота E300, технологічні допоміжні засоби: ферменти (геміцелюлази та амілази).

Характеристика/опис сировини: Спеціально розроблений для хліба із суміші житнього та пшеничного борошна. Вирівнює корочку житньо-пшеничному хлібу, надає додатковий обсяг житньо-пшеничному хлібу, продовжує термін свіжості виробів.

Область застосування: Спеціально розроблений для хліба із суміші житнього та пшеничного борошна.

Функціональні властивості/переваги: За допомогою спеціально підібраних ферментів:
-виравнівает корочку житньо-пшеничному хлібу;
-прідает додатковий обсяг житньо-пшеничному хлібу;
-продлевает термін свіжості виробів.

Технологічні рекомендації: Додати покращувач Magimix з помаранчевою етикеткою безпосередньо на борошно і перемішати.
Дозування: 0,1-0,3% від маси борошна (або 100-300 г на 100 кг борошна залежно від якості борошна).

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: 2 роки в темному сухому і прохолодному місці.

Упаковка: Гофрокороб, 10 кг.

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

* Комплексна харчова добавка
Основні показники
 енергетична цінність (Energy)184 ккалДані постачальника
 білки (Protein)5 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))0.5 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири0.5 г
 вуглеводи40 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)0 гДані постачальника
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)40 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор0 гДані постачальника
 жир0.5 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Комплексна харчова добавка покращувач Мажимікс із помаранчевою етикеткою «Ржанка-об'єм» [magimix® САФ-НЕВА Lesaffre] входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)