KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

комплексна харчова добавка «Покращувач свіжості» ДЕНФАЙ 10.01 [DENFAI® Зелені лінії] (комплексна харчова добавка улучшитель хлебопекарный)
(сух. 80

Рекомендація: можно использовать

Склад: Пшеничне борошно, харчові волокна, соєвий ізолят, емульгатор (E481), стабілізатор (E407), ферментні препарати, аскорбінова кислота (E300).

Характеристика/опис сировини: Однорідний порошок від білого до бежевого кольору допускається сірий відтінок.

Область застосування: ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ: печиво, мафіни, бісквітні пироги, кекси.

Функціональні властивості/переваги: — Продовжує свіжість виробів.
- Підвищує пластичність тесту.
- Зберігає початкову м'якість.
- Збагачення виробів харчовими волокнами.

Технологічні рекомендації: Дозування: 0,5-1% до маси борошна. Покращувач додають у сухому вигляді на борошно безпосередньо при замісі тіста.

Упаковка: Продукція упакована в пакети комбіновані плівкові (фольговані) по 1-5 кг і гофрокороб масою нетто 15-20 кг.

* Комплексна харчова добавка
Основні показники
 енергетична цінність (Energy)369 ккалДані постачальника
 білки (Protein)21.3 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))20.4 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири20.4 г
 вуглеводи24.6 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)0 гДані постачальника
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)24.6 гДані постачальника
 харчові волокна (Fibre, total dietary)2.1 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор0 гДані постачальника
 жир20.4 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.ТакНі
Ракоподібні та продукти їх переробки.НіНі
Яйця та продукти їх переробки.НіНі
Риба та продукти її переробки.НіНі
Арахіс та продукти його переробки.НіНі
Соя та продукти її переробки.ТакНі
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)НіНі
Горіхи та продукти їх переробки.НіНі
Селера та продукти його переробки.НіНі
Гірчиця та продукти її переробки.НіНі
Кунжут та продукти його переробки.НіНі
Діоксид сірки та сульфіти.НіНі
Люпин та продукти його переробки.НіНі
Молюски та продукти їх переробкиНіНі
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.НіНі

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Комплексна харчова добавка «Покращувач свіжості» ДЕНФАЙ 10.01 [DENFAI® Зелені лінії] входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)