покращувач Мажимікс з червоною етикеткою [magimix® САФ-НЕВА Lesaffre] (комплексна харчова добавка улучшитель хлебопекарный)
(сух. 90
Рекомендація: можно использовать
Сайт виробника: lesaffre.ru
Склад: Борошно пшеничне, стабілізатор: карбонат кальцію E170, антиокислювач: аскорбінова кислота E300, технологічні допоміжні засоби: ферменти (амілази та геміцелюлази).
Характеристика/опис сировини: Мажімікс червоний є хлібопекарський поліпшувач, створений спеціально для випуску широкого асортименту хлібопекарської продукції із застосуванням борошна, змеленого з зерна, ураженого клопом-черепашкою.
Область застосування: Покращувач Magimix із червоною етикеткою призначений для пшеничного хліба, батонів та низькорецептурної здоби.
Підготовка сировини до виробництва: Зберігання та підготовка сировини до пуску у виробництво ведеться відповідно до вимог, що пред'являються до кожного виду сирья.Улучшітель надходить на підприємство коробками масою 10кг з внутрішніми поліетиленовими пакетами або в трьох- або п'ятишарових паперових мішках з вкладишами з поліетиленової плівки або без них. Термін придатності покращувачів 1-2 роки. З метою збереження ефективності слід зберігати в сухому і прохолодному місці (при температурі не вище +30 ℃). Готують до пуску у виробництво згідно з інструкцією, що додається до кожного окремого виду покращувачів.
Функціональні властивості/переваги: Гарантує поліпшення газоутримуючої здатності;
Поліпшення формоустойчивости (подові вироби не розпливаються);
Збільшення обсягу готового виробу на 10-15% (залежно від тестомесильной машини і процесу);
М'який м'якуш з рівномірною пористістю;
Збільшення терміну свіжості.
Технологічні рекомендації: Спосіб застосування: Додати "Мажимікс" з червоною етикеткою безпосередньо в борошно і перемішати.
Дозування: 0,2-0,6% до маси борошна або 200-600 грам на 100 кг борошна в залежності від способу тістознавства та якості борошна.
Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Термін зберігання: 2 роки у темному, сухому та прохолодному місці.
Упаковка: Гофрокороб масою 10 кг.